El Cebiche es un alimento culinario del Perú, nació en este bello País, es el plato bandera Peruano , como otros muy diversos alimentos Peruanos ; se acompaña con una buena porción generosa de pescado blanco , choclo desgranado sancochados, papas, camote, maíz tostado, plátanos fritos, algas , lechugas y aji limo y su nada despreciable leche de tigre o llamado también levante lázaro.
¿cómo preparar sencillamente cebiche?
Ingredientes:
* 1 kilo de pescado (lenguado) blanco y fresco.
* 18 limones (si fuera como los del Perú, excelentes)
* 01 cebolla roja grande.
* 01 ají limo.
* 01 cucharada de sal , si desean utilizar sal rosada mucho mejor.
* 01 pizca de ajimoto, si asi lo desean.
* 01 pizca de pimienta.
* ojitas de cilandro, picado.
* un tantito de algas
Preparación:
1.- Lo primero que tenemos que hacer es cortar la pulpa de pescado en cuadraditos de 2 centimetro aprox.
2.- exprimir los limones y obtener el jugo de limón, puestos en una cacerola
3.- corta en finas capas la cebolla roja.
4.- tomamos el aji y cortamos las ambas puntas, luego retiramos las semillas de su interior, luego cortamos en rodajas el aji , mas o menos de 2 milimetros de gruesor aprox.
5.- luego colocamos en un recipiente los trozos de pulpa de pescado , le aderezamos con sal, aji, pimienta, un poquitin de ajinomoto (opcional) y cilandro , le revolvemos todo durante 3 minutos para que la escencia de esta exquisitez se impregne , luego le echamos la cebolla y el jugo de limon y le revolvemos calmadamente, bueno y dejar reposar el preparado hasta que se cocine, mas o menos como 15 minutos aproximadamente.
6.- Y por ultimo el preparado se coloca en una fuente se coloca el camote, en rodajitas, la papa de igual manera, a un costado el choclo cocido, las yucas fritas , las lechugas y por ultimo encima del preparado las alguitas de las muy finas, y listo!!! aparte en un platito ponerlas las canchitas y a saborear!!!... Provecho!!!
Breve Reseña
El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas), es un plato que en diferentes versiones forma parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son: Perú, donde se considera como plato bandera, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador,Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, y Puerto Rico. Las hipótesis indican que la región del Perú es la más probable en el origen del cebiche: el plato habría sido creado por los antiguos pobladores del actual territorio peruano en la época prehispánica.
